2018年10月12日上午，在长垣烹饪职业技术学院三楼会议室，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林为长垣烹饪职业技术学院烹饪专业教师、部分学生及厨乡名店联谊会成员单位负责人授课。

张海林会长是中国烹饪学研究专家，河南餐饮文化和烹饪理论研究带头人，目前担任《中国烹饪通史》主编。他是国内“教师中最懂厨艺、厨师中最懂讲学、行业领导中既懂厨艺又懂讲学”的典范，先后编撰了《开封饮食志》、《中国烹饪史纲要》、《中国豫菜》等刊物，他的烹饪史随笔和业界时评在餐饮业界和社会上有很大的影响力。

此次活动，由长垣烹饪职业技术学院副院长徐书振主持。

张海林会长以《中国菜与中国风格体系的构成》为主题，详解了什么是中国菜。对过去“四大菜系”、“八大菜系”予以解析和澄清；对在郑州刚刚召开的“2018向世界发布中国菜活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴发布会”的精神和观点作了进一步解释，旗帜鲜明地指出弘扬中国传统餐饮文化和向世界发布中国菜的重大意义，指出中国传统餐饮文化的重要性、合理性和科学性，坚决反对盲目地接受西方餐饮文化；还阐述了烹饪与政治、教育的关联性，号召大家要大张旗鼓地宣传中国菜，淡化地方菜，携起手来，共同为中国菜走向联合国、走向世界各地、让中国菜造福世界人民而努力奋斗。

张海林会长政治素养好，餐饮理论水平高，实践经验丰富，授课针对中国菜，谈现象、抓本质、挖根源，深入人心；讲话深入浅出、风趣幽默、效果良好，使大家受益匪浅。