2018年9月9日-10日，由中国烹饪协会、河南省商务厅联合主办，河南省餐饮与饭店行业协会承办的“2018向世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴发布会”，在郑州隆重举行。中国厨师之乡长垣代表团在县烹饪协会江榜成会长带领下，组织20余人参加，与全国34省籍地域餐饮代表欢聚一堂，共襄盛会。

中国烹饪协会会长 姜俊贤，第十一届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长 张志刚，河南省政协副主席、全国政协常委 张震宇，河南省原副省长、省人大原副主任 贾连朝，原河南省人大党组书记、常务副主任 李柏栓，河南省商务厅厅长 张延明，河南省餐饮与饭店行业协会会长 张海林，中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人 樊胜武等政府行业领导，以及来自全国34省市（包括港澳台地区）1000余位餐饮协会代表、近百家知名媒体代表齐聚一堂，共同见证了这一历史时刻。 

会上，中国烹饪协会会长 姜俊贤作《向世界发布“中国菜”——全国省籍地域经典名菜、主题名筵》报告，正式公布全国省籍地域经典名菜、名宴名单。34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”。这也意味着8大菜系成历史，“全国地域菜系”成新潮。其中，河南共有10道经典名菜、10大主题名宴上榜。

姜俊贤指出，各地经典名菜名宴已成为当今中国餐饮的核心竞争力及展现中国美食文化的重要标志，人们常说的“八大菜系”已不足以概括全国餐饮的盛况，“中国菜”的构成展示需要全国各个省份（直辖市、自治区、行政区）的参与。

“本次活动旨在深入推进我国地域饮食文化的弘扬发展，提升各地域菜系的影响力与知名度，通过确认中国（省籍）地域菜系十大经典名菜、主题名宴，进一步诠释‘中国菜’科学完整的内涵，促进各地域特色菜肴的交流与发展，向世界展示‘中国菜’的整体形象，以形成‘中国菜’的国家饮食文化整体概念，让‘中国菜’成为展现中国文化自信力的标志产品和品牌，促进中餐走向世界。”

第十一届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长 张志刚，就当前的经济形势，谈了自己对中华美食文化未来发展的看法。他说：“ 河南是中华餐饮文明的主要发祥地之一，河南餐饮业的发展对“中国菜”的发展做出了积极贡献”。

作为此次活动的东道主，河南省商务厅厅长 张延明在采访中指出：本次活动选择在河南省郑州市举办，体现了对中国菜历史、文化的传承与对接，是回归，是整合，也是新生，是中国政治经济、文化中心南迁北移千年后四方风味再次聚首发祥地。不仅是中国餐饮业的一大盛典，也是河南餐饮界学习、提升、激发创作灵感、开辟时代格局的大好机遇，必将对促进河南餐饮再上新台阶增添动力。

省亲宴上，我县推荐的地方特色菜品肉丝带底，在宴会上一鸣惊人。《迎亲赋》中 “虽欠珍稀物，却有芹意长”，勾起了大家内心期许；临台表演鲜粉皮旋制到炒肉丝一气呵成，刀工、锅工发挥淋漓尽致，使观众耳目一新；省亲晚宴菜品上桌，酸、辣、香、冲，爽、柔、弹、滑，让宾客大块朵颐。

全国省籍地域经典名菜、名宴发布会上，我县西西饭店的炸八块；长垣籍大师在外开办的阿五黄河大鲤鱼的豫式黄河鲤鱼、成师傅汴京烤鸭和煜丰汴京烤鸭等企业的汴京烤鸭、郑州颐顺轩酒店管理有限公司的清汤鲍鱼；长垣人孙可法、韩金岭首创的炸紫酥肉、黄润生首创的煎扒鲭鱼头尾入选河南十大传统经典名菜；阿五黄河大鲤鱼的全鱼席入选河南十大主题名宴。

全国省籍地域经典名菜、主题名宴展上，我县满天星餐饮按照河南省地方标准制作的“长垣十大名菜”展台，备受瞩目，其中大葱烧海参、扒广肚、红烧黄河鲤鱼、炸八块、紫酥肉五个名菜入选河南十大传统经典名菜。