新乡市机关事务管理局组团到长垣县满天星餐饮参观“4D”厨房

2017年11月17日上午,由新乡市机关事务管理局副局长秦中军带队,新乡市如意餐厅、公寓楼餐厅等餐饮单位及相关人员一行26人,在长垣县副县长闫磊等陪同下,莅临长垣县满天星餐饮参观“4D”厨房,交流学习食品安全管理体系。

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新乡市机关事务管理局一行首先参观了“4D”厨房的现场,满天星“4D”厨房负责人乔献涛从设施设备管理、工具及出品用具管理、出品管理、卫生管理、原材料购存管理等方面对“4D厨房安全管理体系”进行讲解,通过改造提升使管理细分化、规范化、明晰化,确保责任到人,工作到岗,实现“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”,从而实行明厨亮灶工程,打造安全、健康厨房。参观人员认真仔细,他们时而驻足观看,时而低声交流,结合自身的工作实际,询问了各工作间的工作流程和规章制度,不仅从实操上,更从管理观念上进行全方位的了解。

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随后,又参观长垣特色招牌菜肉丝带底原材料绿豆粉皮的手工制作现场,师傅熟练的旋制动作,令人惊叹!好多人表示吃过长垣的肉丝带底,但不知道粉皮是这样做出来的,同时对传统的制作技艺既好奇又惊讶!闫磊副县长还专门询问了肉丝带底的背后故事,满天星餐饮品牌创始人冯建忠做了专门介绍。

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参观过后,所有人员对满天星厨房功能区划分明晰、设施设备管理规范、工具用具整齐清洁、工作人员井然有序留下深刻印象,表示受益匪浅、不虚此行。

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