为促进国际中餐烹饪艺术交流、 推广和倡导中餐烹饪艺术理念与现代烹饪技术， 推动中餐烹饪艺术与世界烹饪艺术接轨，加强青年厨师的厨艺全面发展， 展示青年名厨风采， 由世界中餐业联合会主办， 长垣市人民政府协办、 世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会承办的“2023 长垣杯国际中餐青年名厨排名赛”于 2023 年 10 月 19 日-21 日在福建省福州市举行。长垣市政协主席甘林江、省农科院长垣分院党委书记、市政府党组成员郑富锋、商务局服务贸易和商贸服务业股何广华、烹饪协会领导及我市3名评委、7支代表队参加活动。

该活动为“第三十二届中国厨师节暨第六届世界厨师艺术节”的重要内容，由长垣市人民政府赞助。在10月20日开幕式上，郑富锋书记致辞，简要介绍了我市的历史文化和发展成效。郑富锋指出，长垣是厨师之乡、美食名城，享有“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家”的美誉。目前，已培育出国家级烹饪大师名师110人，专业厨师近4万人，从事烹饪服务工作的高达10万余人，遍及60多个国家和地区。郑富锋表示，世界中餐业联合会举办的2023“长垣杯”国际中餐青年名厨排名赛必将推动中餐烹饪艺术与世界烹饪艺术接轨，促进青年厨师厨艺全面发展，不断推动中餐走向世界。长垣市烹饪协会荣获世界中餐业联合会颁发的“2023年度优秀合作伙伴”奖。

这次排名赛共有来自全国各地的来自全国各地的60支代表队120名选手参赛，突出“公平公正、烹饪艺术、赛制创新、国际影响”四大要素，科学设计国际中餐烹饪竞赛赛制，参赛选手按照规定在90分钟内完成一道凉菜、两道自选热菜、一道甜品或小吃的制作；评委组成员从滋味、呈现、创意三方面对所有参赛作品进行了评审。比赛现场，参赛选手争分夺秒，展现出了精湛的烹饪技艺和创意，流畅娴熟的刀工，巧妙的食材搭配、创意的摆盘，将各色食材烹制成一道道极具特色的菜肴，呈现了一场视觉与味觉的盛宴。

此次比赛，我参赛选手均为第一次参加国际大赛，在获得优异成绩的同时，开阔了视野，看到了差距，为今后参加国际级别大赛积累了经验。