10月24-27日，我市烹饪协会由范国栋会长带队，组团参加了在四川宜宾举办的“第33 届中国厨师节”。2024中国餐饮服务技能大赛作为“第33 届中国厨师节”的亮点之一，我市组织满天星餐饮、湘豫情酒店两只代表队参赛。

此次比赛是贯彻落实《国务院关于促进服务消费高质量发展的意见》的相关要求，着力提升服务品质、丰富消费场景、优化消费环境，更好满足人民群众个性化、多样化、品质化服务消费需求，展现行业风貌、促进技能提升、推动创新发展的具体举措。

比赛中，我市代表队充分准备，凭借卓越的技能、创新的思维，充分彰显了厨乡烹饪文化，满天星餐饮团队获得特金奖，湘豫情酒店代表队获得银奖。

服务技能对提升餐饮企业品牌价值有着十分重要的作用，对豫菜振兴与推进我市餐饮行业高质量发展，有着积极推动作用。

附：考察报告

外出考察谋发展  振兴豫菜谱新篇

——长垣餐饮考察团参加33届厨师节考察报告

为进一步贯彻落实《国务院关于促进服务消费高质量发展的意见》的相关要求，加强行业间的交流与合作，着力提升我市烹饪技艺水平餐饮服务品质，更好满足人民群众个性化、多样化、品质化服务消费需求，助推豫菜振兴与餐饮行业高质量创新发展，10月21日至29日，长垣市烹饪协会组织了由部分餐饮企业负责人及管理人员一行40余人组成的考察团，历时9天，途经六省一直辖市，行程近3200余公里，一路边行边学，赴四川宜宾参加第33届中国厨师节，现就考察情况报告如下：

一、组团参加厨师节，二十余载不间断

  10月24日-27日，考察团与参加会展、比赛的团队在宜宾大会师，参加了由中国烹饪协会、宜宾国际会展集团有限公司、宜宾五粮液股份有限公司、四川省烹饪协会共同举办的第33届中国厨师节。此次厨师节活动主题为 “领全球食尚 品酒都宜味”，由中国烹饪协会第七届理事会第五次会议暨第七届常务理事会第八次（ 扩大）会议、第 33 届中国厨师节暨2024中国厨师节博览会开幕式、2024餐饮供应链经销商论坛暨采购对接会、小吃美食节2024全国金厨菜品展示交流邀请赛、2024中国餐饮服务技能大赛等18个活动与赛事。在24日中国烹饪协会第七届理事会第五次会议暨第七届常务理事会第八次（ 扩大）会议前，范国栋会长与杨柳会长进行了工作上的交流与沟通；25日开幕式上考察团登台亮相、合影留念；开幕式结束后在参加博览会时，我市考察团巧遇中国烹饪协会杨柳会长，她看到年近80岁高龄的长垣市烹饪协会终身名誉会长江榜成仍然亲自带队前来参加厨师节，很是高兴和感动，特别指出很看好长垣、看重长垣。这是对我们连续20多年组团参加厨师节的肯定和褒奖。

二、厨师节上展风采，服务大赛获殊荣

在厨师节上我市的河南食好美食品有限公司组织10人团队，携带产品30余种参加了2024 中国厨师节博览会，展位前人流不断，他们推出的“厨乡大师菜”受到参会人员一致好评。

2024中国餐饮服务技能大赛是“第33 届中国厨师节”的亮点之一，我市组织满天星餐饮、湘豫情酒店两只代表队参赛。此次比赛是贯彻落实《国务院关于促进服务消费高质量发展的意见》的相关要求，着力提升服务品质、丰富消费场景、优化消费环境，更好满足人民群众个性化、多样化、品质化服务消费需求，展现行业风貌、促进技能提升、推动创新发展的具体举措。比赛中，我市代表队充分准备，凭借卓越的技能、创新的思维，充分彰显了厨乡烹饪文化，满天星餐饮团队获得特金奖，湘豫情酒店代表队获得银奖。服务技能对提升餐饮企业品牌价值有着十分重要的作用，对豫菜振兴与推进我市餐饮行业高质量发展，有着积极推动作用。

三、考察市场开视野，学习先进增才干

考察团根据人员构成情况分为4个小组，除每天正常路途行驶外，每到一地安排好住宿后，便分组行动，考察市场，品尝美食。有考察中餐的，有考察火锅的，也有考察小吃的，从技艺、味道、呈现等多方面以扬弃的态度学习。第二天一大早，年轻的团员就早早起床，考察当地的农贸市场，询问蔬菜及肉蛋禽价格，寻找当地好食材，看有没有能引进到长垣的。

在陕西安康，遍地的蒸面引起了大家的好奇，一开始都以为是和我们的蒸卤面一样，一看一吃才发现截然不同。安康蒸面是安康地方小吃中的代表，做法考究，制作精细，以酸辣杂陈为主，制作过程中，无论是主料、辅料还是调料都要经过高温蒸煮，符合人们对新时代绿色，健康美食的追求。真是一方水土养一方人。第二天早上，还考察了安康三桥农贸综合批发市场，产品价格与我们当地大致一样。

在重庆，第4组没有品尝重庆火锅，而是独辟蹊径考察了重庆的中餐市场，让人知道重庆味道并不是全部麻辣，鲜香适口也是一大特色。

在乐山，考察了嘉州美食城夜市，了解了跷脚牛肉的来历及特色，跷脚牛肉汤是四川乐山市一道源远流长的汉族名菜，其实就是一份烫牛肉锅，配合各种涮菜以及小吃，食客们坐在门口的台阶上，敲着二郎腿端碗即食，久而久之，就有了一个跷脚牛肉的别称，这让我们看到菜品与烹饪技艺在不同地区的融合与发展。禹崇凡还针对当地的豆腐脑进行了详细的考察与品鉴，虽然都是点好的豆腐脑配其它卤吃，当地四种吃法与我们的鸡汁豆腐脑无一相同。鉴于我们的鸡汁豆腐脑油大盐多，他想借鉴不同吃法回去后推出一款清淡的豆腐脑。

在蜀南竹海，考察了当地极具特色的农家饭店。他们就地取材，以腊肉、笋、菌为主要食材，做出了非常可口的饭菜，受到大家的好评。特别是有一道烧竹虫，与我们当地炸金蝉有点类似，印象颇深。到了李庄，有李庄白肉；到了茅台镇有特色豆腐。总之，每到一地都有特色，都有值得学习的地方，不再一一而论。

四、赤水河畔忆峥嵘，红色教育记初心

此次考察活动中，党员占80%，为引导广大党员增强党性观念，感受民族精神的时代内涵，激发工作热情，在茅台镇专程参观了红军四渡赤水纪念塔、四渡赤水陈列馆。在纪念塔旁，义务讲解员李自良纪念塔的建造历史与红军四渡赤水的故事。该塔1995年5月动工，1996年1月建成，总体高25米，寓意着红军长征二万五千里。江泽民同志题写的“红军四渡赤水纪念塔”九个铜板鎏金立体大字，镶嵌于塔座之上。塔后地面上，有四渡赤水路线图，李自良据图给我们进行了详细的讲解“四渡赤水出奇兵”，让大家了解了四渡赤水战役，是遵义会议后，红军在新的党中央和中革军委指挥下，一渡赤水后，由于国民党军重兵防守川黔边境并封锁长江，我军放弃北渡长江意图，挥戈东指，再渡赤水河，重占桐粹.娄山关和遵义，消灭和击溃国民党军两个师又八个团，取得长征以来最大的一次胜利。遵义战役后，红军几次寻求机动，准备打击国民党军，敌却小心防守。为调动敌人，争取主动，1935年3月中旬，红军自遵义西进，占仁怀，16日至17日，由茅台三渡赤水河，向川南古蔺、叙永方向前进，摆出北渡长江的姿态，成功地将国民党军主力引向赤水河以西地区。蒋介石料我又将北渡长江，急令在川黔滇边修筑碉堡，周浑元、吴奇伟两纵队由东向西“追剿”。在国民党军再次向南集中的情况下，中共中央、红军总政治部电令各军团，坚决迅速东渡赤水。21日至22日，中央红军从二郎滩、九溪口、太平渡四渡赤水河。四渡赤水体现出毛泽东军事思想和灵活机动的战略战术，是我军战争史上的伟大奇迹，是世界军事史上以少胜多的光辉范例。通过参观红军四渡赤水纪念塔，让大家看到了当时的艰苦环境、艰辛历程，看到了老一辈革命家的伟大，也体会到了今天幸福生活来之不易。在今后的工作中，要以老一辈革命家为榜样，不忘初心，灵活机动，努力提高为人民服务的本领，更新观念，创新思路，努力为豫菜振兴与我市餐饮业高质量发展发展，做出贡献。

考察活动中，我们还参观了五粮液酒厂与茅台酒厂。在茅台酒厂收到高规格接待，在茅台国际大酒店用了午餐，参观了灌装车间，参观了中国酒文化城。

这次考察学习，时间长，内容多，任务重，在返程路上，大家争先发言，畅谈体会。一致认为，通过此次考察学习，开阔了视野，更新了观念，受益匪浅；再一个就是，长垣市烹饪协会是中国烹饪协会理事单位，可以直接报名参加中国烹饪协会举办的比赛，以后要踊跃报名参加，多拿大奖，为中国厨师之乡增光添彩。

二零二四年十月