长垣刘派徐师门规范菜品制作培训会圆满结束
2025年7月29日至31曰，河南省餐饮行业著名技朮流派长垣刘派在长垣湘豫情酒店召开了规范菜品制作程序培训会，长垣刘派掌门人徐书振大师及30余名弟子参加了活动。三天培训，大家收获满满，达到了预期培训效果。
此次培训会，由中国烹饪协会名人堂导师、中国烹饪大师、长垣烹饪职业技术学院副院长徐书振亲自执教，以弘扬中国烹饪文化，传承中餐烹饪技艺为目的。
培训会上，徐大师从原材料选择、制作技艺、呈现方式等方面对长垣刘派菜品进行规范，彰显长垣刘派菜品选料严谨、刀工细腻、烹调方法多样、调味丰富多彩、配料巧妙、讲究用汤、五味调和、质味适中等特点。尤其是选材，讲究鲜活、部位、适时、适地，追求"食材好，食才好″。培训菜品既有中国名菜、河南名菜、长垣历史名菜，又有根据社会发展展现出来的新豫菜。并对每道菜作出总结点评，在肯定整体比较成功的同时，又对个别菜品制作过程中出现的小失误，提出了注意措施与方法。
通过培训，激发了大家对学习菜品制作的热情，为传承与弘扬中国烹饪文化奠定了坚实基础。大家纷纷表示在今后的菜品制作上要追求完美，为彰显长垣刘派菜品制作技艺而努力奋斗。
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